什么是固態(tài)釀酒和液態(tài)釀酒有什么區別?

1、原料不同：液態(tài)酒的原料是糧谷、薯類(lèi)、糖蜜類(lèi)等。固態(tài)酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等； 2、釀造工藝不同：固態(tài)酒采用的是傳統釀造工藝，也就是固態(tài)配料，通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾以及貯存而形成的，而液態(tài)酒是新型的釀酒技術(shù)，直接在食用酒精中加入糖化發(fā)酵劑等直接調兌而成的； ? 3、口感不同：固態(tài)酒中有股雜糧的味道，香味濃厚且經(jīng)久不散，而液態(tài)酒有股酒精味，香氣極易揮發(fā)； 4、鑒別方法不同：固態(tài)酒在低溫下會(huì )凝固，而液態(tài)酒在低溫下并不會(huì )凝固。 ? 固態(tài)酒在本質(zhì)上都是用糧食做的，固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵等主要過(guò)程中所采用固態(tài)固態(tài)基質(zhì)形態(tài)所生產(chǎn)出來(lái)的白酒。液態(tài)法白酒是以薯類(lèi)、糧谷等為原料，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線(xiàn)，再經(jīng)過(guò)串香、勾兌、調配而成的白酒。

120822固液法白酒是什么意思?

GB/T20822即固液法白酒執行標準，標準表述：固液法白酒是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。液態(tài)法白酒借用了其執行標準。 其實(shí)很好理解，這個(gè)固液法白酒的內容就兩個(gè)，一，固液法白酒是固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的結合產(chǎn)物；二，其中固態(tài)法白酒的占比要不低于30%。固液法白酒在標準要求中雖然是寫(xiě)到了比例和混合勾調，但事實(shí)上這就是固液法白酒么？并不然，請往下看。 固液法白酒的感官要求我們就不說(shuō)了，反正沒(méi)什么特點(diǎn)，都是根據市面上的固液法白酒來(lái)描述的。我們主要說(shuō)一下這個(gè)檢測。白酒的檢測主要還是靠感官品鑒和理化指標，目前是這樣，此外其他的方法都很難確定這個(gè)酒是否達標。 在檢測白酒的時(shí)候，感官自然是好的，但這個(gè)要求較高，另外固液法白酒本來(lái)也不怎么好，所以感官上也很難鑒定。另外投入成本大，相關(guān)部門(mén)不可能全部都監測，所以就出現了抽樣調查。理化指標上的監測其實(shí)意義也不算大，畢竟固液法已經(jīng)算是一種偷工減料的結果了。 所以，針對固液法白酒其實(shí)主要的就是衛生要求，只要甲醇和鉛不超標，基本都不會(huì )有問(wèn)題，這一點(diǎn)對液態(tài)法白酒也適用。因此，固液法白酒的標準中對商家有意義的是衛生要求，對消費者有意義的是固、液比例。

20822-2007固液法白酒是什么意思?

這是固液法白酒的執行標準。固液法白酒以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。而固態(tài)法白酒，是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 液態(tài)法白酒，以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。 可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。

gbt20826是什么酒?

固液法白酒。 固液法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的， 未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 標準內容： 1、范圍 本標準規定了固液態(tài)法白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于固液法白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷(xiāo)售。 2、衛生要求 除甲醇、鉛應符合表3的要求外，其余要求應符合GB2757的規定。

固態(tài)酒什么意思?

固態(tài)酒，通俗來(lái)說(shuō)，是純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的白酒，也被稱(chēng)為糧食酒;液態(tài)酒，從狹義角度來(lái)說(shuō)是指通過(guò)用食用酒精勾兌勾調出來(lái)的白酒，也有人稱(chēng)之為酒精酒。固態(tài)酒和液態(tài)酒，在字面上僅僅是一字之差，在釀制工藝上卻有著(zhù)天壤之別。

固態(tài)酒全名速溶固體白酒，基本和速溶奶粉一樣，可隨身攜帶，而且可以自己調節酒精度高低，口感和普通白酒基本沒(méi)有什么區別。

固法和液法釀酒的區別?

區別一：原料不同 固態(tài)法必須是以純糧食，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵蒸餾取酒而成，后續還有陳釀及勾調等工序，耗時(shí)長(cháng)久，工藝復雜，成本需求高。 液態(tài)法則是以番薯、甘蔗、蜜糖等食物為原料，通過(guò)液態(tài)發(fā)酵工藝而成的食用酒精，再以水和添加劑進(jìn)行勾兌。 固液法比較特殊，是以前兩者按照一定比例進(jìn)行混合，進(jìn)而再以添加劑調味。 區別二：口感不同 固態(tài)法根據糧食、工藝等因素的影響，入口大都芳香滿(mǎn)口，回甘明顯，飲后也會(huì )持久留香。 但液態(tài)法、固液法因為是由添加劑生香，而這些物質(zhì)更容易揮發(fā)。飲后也沒(méi)有明顯的持久回味效果，入口更為辣口、刺激。 區別三：瓶裝后配料表信息不同 固態(tài)法的瓶身配料表只會(huì )出現“水、各種糧食”。 液態(tài)法、固液法除了水、糧食外，還會(huì )出現“食用酒精、食用香精/香料、液態(tài)法白酒等等”。

固態(tài)法和液態(tài)法的區別 1、原料區別。固態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥等谷物為主，而液態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等； 2、工藝區別。固態(tài)法制作白酒一般是通過(guò)蒸煮谷物、糖化、發(fā)酵、蒸餾等步驟制作而成，而液態(tài)法制作白酒一般是通過(guò)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、串香、勾兌、調配而成； 3、制作周期區別。固態(tài)法制作白酒一般都需要至少3個(gè)月以上的周期才能完成，而液態(tài)法制作白酒一般僅需要一個(gè)月不到的時(shí)間即可完成； 4、香味區別。固態(tài)法制作的白酒香味一般比較清香自然，濃郁好聞，而液態(tài)法制作的白酒香味一般比較淡，聞著(zhù)無(wú)味或者不自然。

區別如下：一、固態(tài)法白酒 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。 固態(tài)釀酒過(guò)程極其復雜，簡(jiǎn)單給大家說(shuō)一下：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾....，還有一系列操作。而且很多酒廠(chǎng)還會(huì )多次回沙、反復蒸餾，這中間的硬件成本、時(shí)間成本、人力成本都是很高的。 所以用這個(gè)方法釀出來(lái)的酒就是大家口中常說(shuō)的“糧食酒”。 呈香味物質(zhì)，具有口感飽滿(mǎn)、香氣豐溢等固有風(fēng)格特征。

酒產(chǎn)品標準號什么意思?

一般來(lái)說(shuō)，我們購買(mǎi)酒都是正規渠道，在酒瓶的包裝上，我們會(huì )看到有一欄注明“產(chǎn)品標準號”。這個(gè)“產(chǎn)品標準號”來(lái)自白酒執行標準。主要分為國家實(shí)施標準和企業(yè)實(shí)施標準。判斷標準號是國家執行標準、國家推薦型執行標準還是企業(yè)標準，只需要看標準號開(kāi)頭的代碼（字母）即可判斷。國家實(shí)施標準可分為“國家執行標準”和“國家推薦執行標準”。我國早就規定了，國家標準GB10344《飲料酒標簽標準》明確規定飲料酒必須標注酒名、配料表、凈含量、制造者（經(jīng)銷(xiāo)者）名稱(chēng)和地址、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（或保存期）、產(chǎn)品標準號與質(zhì)量等級、產(chǎn)品香型、產(chǎn)品度數等。

標準代表固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，“GB”是國家標準的首拼，“T”是推薦標準，“10781”是標準號，“1”是文件號。 白酒產(chǎn)品標準號代表如下： 1、GB/T10781.1標準代表固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，GB是國家標準的首拼，T是推薦標準，10781是標準號，.1是文件號。 2、GB\T10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。

我國白酒的產(chǎn)品執行標準如下： 一、固液態(tài)的執行標準： 1、固態(tài)法白酒的執行標準GB/T10781 2、固液法白酒的執行標準是GB/T20822 3、液態(tài)法白酒的執行標準是GB/T20821 二、不同香型的執行標準： 1、醬香型白酒： GB/T 26760-2011 2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006 3、濃香型白酒： GB/T 10781-2006 4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006 5、鳳香型白酒：GB/T 14867-2007 6、濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009 7、特香型白酒：GB/T 20823-2007 8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007 9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007 10、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007 三、其他類(lèi)型的執行標準： 1、小曲固態(tài)法白酒：GB/T 26761-2011 2、小曲白酒：DB50/T 15-2008 3、柔和型白酒：DB34/T 1315-2010 4、淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010 5、明綠香型白酒：DB34/T 1791-2012 6、綿柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012 說(shuō)明： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷等原料經(jīng)傳統的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。 2、固液法白酒：以富含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過(guò)蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過(guò)蒸餾得到的基酒（或食用酒精），再經(jīng)過(guò)加工勾調而成的白酒。 3、液態(tài)法白酒：用食用酒精加香精、香料勾兌而成的白酒。

白酒標準號代表的是國家對于白酒香型的認定標準。GB20670代表醬香型白酒，GB10781.1代表濃香型白酒，GB10781.2代表清香型白酒，這三種是糧食釀酒酒。 GB20881代表固液法白酒，是食用酒精和釀造酒勾兌而成，GB20882代表液態(tài)法白酒，是食用酒精和水勾兌而成的。

什么叫固液法白酒?

固液法白酒就是30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水之后也僅呈現微微淺藍色。